傳統(tǒng)手工掛面在我國(guó)已有1500多年的歷史，不同地域都有不同的名稱和叫法，如新疆拉條子、陜西空心面、福建線面、藁城宮面、中江手工掛面等等。它們以優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過和面、壓面、盤盆、醒發(fā)、搓條、粗拉、細(xì)拉、繞桿、拉伸、烘干等十八道工序制作而成，工藝繁瑣、復(fù)雜。制面人傳承千百年的傳統(tǒng)技術(shù)精心制作，在整個(gè)制面過程中對(duì)“手法和技巧”有很高的要求。手工面口感爽滑軟彈、營(yíng)養(yǎng)健康，屬干掛面中的“天花板”。

由于大量依靠傳統(tǒng)制法，規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)較少，全國(guó)約5000家手工掛面工廠，作坊生產(chǎn)占99%以上，日產(chǎn)在500斤-3000斤的居多。

我國(guó)手工面的年產(chǎn)量?jī)H30萬噸左右，在日本手延面產(chǎn)量占干掛面產(chǎn)量的32%以上，按這個(gè)比例計(jì)算，中國(guó)年需手工面240萬噸，日需手延面產(chǎn)能近萬噸，有較大市場(chǎng)空間。

根據(jù)京東、天貓等電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，目前手延面品類的銷售均價(jià)在15-25元/斤左右，約是傳統(tǒng)掛面的5-10倍，產(chǎn)品毛利高。

?？萍讶詣?dòng)手延面生產(chǎn)線是自主研發(fā)制造的國(guó)內(nèi)首臺(tái)創(chuàng)新產(chǎn)品，整線工藝還原傳統(tǒng)手工制面工藝，通過和面醒發(fā)、漸縮壓延、切條盤盆、細(xì)拉上桿、步進(jìn)提升、烘干切斷等工序，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)手工拉伸工藝，為企業(yè)滿足食品安全、高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)型提供智能化服務(wù)。

采用漸縮壓延技術(shù)仿人工將面團(tuán)逐漸捋壓變細(xì)。通過旋轉(zhuǎn)粗拉、細(xì)拉進(jìn)行面柱拉細(xì)。

盤盆加轉(zhuǎn)盆工序，將面柱轉(zhuǎn)成麻花狀，使柱成型更圓、更有韌性。

采用“八字及循環(huán)”自動(dòng)上桿機(jī)將拉細(xì)后的面柱進(jìn)行纏繞上桿，經(jīng)步進(jìn)提面機(jī)進(jìn)行逐步提升拉伸。

手延面經(jīng)6次醒發(fā)，面筋網(wǎng)絡(luò)充分形成，面條經(jīng)過多次旋轉(zhuǎn)，形成堅(jiān)韌的面筋結(jié)構(gòu)，制成面條更有韌勁。面條經(jīng)多次拉伸，使淀粉均勻附著在面筋網(wǎng)絡(luò)的空隙中，使面條更加軟彈、爽滑。

?？萍讶詣?dòng)手延面生產(chǎn)線工藝先進(jìn)，還原傳統(tǒng)手工制面技藝，使面條加水量在50%以上。

同時(shí)該產(chǎn)線智能化程度高，產(chǎn)能高效，可實(shí)現(xiàn)10-20噸/天的產(chǎn)能，是人工制面效率的8-10倍，是目前產(chǎn)能最大的全自動(dòng)手延面生產(chǎn)線。

該生產(chǎn)線在第二十二屆中國(guó)方便食品大會(huì)上獲得“優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”經(jīng)鑒定委員會(huì)專家評(píng)審確定達(dá)到“國(guó)際領(lǐng)先水平”。